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1.植物油に比べて酸化しにくい 2.料理にコクと風味を出す 3.旨みに加えて揚げた時の独特のサクサク感と香ばしい風味
豚の旨みがそのままラードに反映されることから、 九州の黒豚や、スペインのイベリコ豚のラードは高級品に位置する。
台湾や香港には、ラードごはんという家庭料理がある。 作り方は、飯の上にラードをたらし、醤油をかけてかき回して食べる
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